Сүт және кілегей

Сүт және кілегей: түрлерінің және өңдеу әдістерінің алуан түрлілігі

Сүт - адамды қоса, сүтқоректілерден алынатын нәрлі өнім. Ол құрамында ақуыздарға, майларға, көмірсуларға, витаминдерге және минералдарға бай болғандықтан, рационның маңызды элементі болып табылады. Сүт сонымен қатар кілегей, йогурт, ірімшік және сүзбе сияқты көптеген сүт өнімдерін өндірудің негізі болып табылады.

Сүт түрлері

Әр түрлі белгілері бойынша жіктелетін көптеген сүт түрлері бар:

1. Шығу тегі бойынша:

   • Сиыр сүті - ең көп таралған.
   • Ешкі сүті - өзіне тән дәмі мен иісімен ерекшеленеді.
   • Қой сүті - сиыр сүтіне қарағанда майлырақ.
   • Ана сүті - жаңа туған нәрестелер үшін өте қолайлы.

2. Өңдеу әдісі бойынша:

   • Пастерленген сүт - зиянды бактерияларды жою үшін термиялық өңдеуге ұшырайды.
   • Ультрапастерленген сүт - сақтау мерзімін ұзарту үшін қарқынды термиялық өңдеуден өтеді.
   • Топленый сүт - ұзақ қыздырудың арқасында өзіне тән дәм мен хош иіске ие.
   • Стерильденген сүт - жоғары қысыммен қыздыруға ұшырайды, бұл ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.

3. Майлылығы бойынша:

   • Тұтас сүт - майды қоса, барлық компоненттерді қамтиды.
   • Майсыз сүт - майды қамтымайды.
   • Төмендетілген майлылықтағы сүт - тұтас сүтке қарағанда майдың аз мөлшерін қамтиды.

Кілегей

Кілегей - сүтті сепарациялау арқылы алынатын майдың жоғары мөлшері бар сүт өнімі. Олар десерттер, тұздықтар, кремдер дайындау үшін кулинарияда қолданылады, сондай-ақ кофеге және басқа сусындарға қосылады.

Кілегей түрлері

Кілегей де әр түрлі белгілері бойынша жіктеледі:

1. Майлылығы бойынша:

   • 10% майлылықтағы кілегей - кофеге қосу үшін қолданылады.
   • 20% майлылықтағы кілегей - тұздықтар мен десерттер дайындау үшін жарамды.
   • 30-35% майлылықтағы кілегей - көпіршіту және кремдер дайындау үшін қолданылады.

2. Өңдеу әдісі бойынша:

   • Пастерленген кілегей - сақтау мерзімін ұзарту үшін термиялық өңдеуге ұшырайды.
   • Ультрапастерленген кілегей - қарқынды термиялық өңдеудің арқасында ұзағырақ сақтау мерзіміне ие.
   • Стерильденген кілегей - ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз ететін жоғары қысыммен өңдеуден өтеді.

Сүт пен кілегейді қалай таңдау керек?

Сүт пен кілегейді таңдағанда келесі факторларды ескеру қажет:

• Қолдану мақсаты: Сізге сүт пен кілегей қандай мақсаттар үшін қажет (ішу үшін, тағамдар дайындау үшін, сусындарға қосу үшін).
• Майлылығы: Сіздің қалауыңызға және рецептке байланысты қандай майлылық қажет.
• Жарамдылық мерзімі: Өнімнің жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз.
• Өндіруші: Өз өнімдерінің сапасына кепілдік беретін танымал және сенімді өндірушілердің өнімдерін таңдаңыз.
• Қаптама: Қаптама герметикалық және сақтау үшін ыңғайлы болуы керек.

Сүт және кілегей - сау рационның бөлігі бола алатын маңызды және пайдалы өнімдер. Бұл өнімдерді дұрыс таңдау және тұтыну сіздің ағзаңызға пайда әкеледі.